FICHA TÉCNICA


Características Físicas

Peso promedio grano(g):
1,25g

 

Fermentación Prom.:
70% a 75%

 



Características Organolépticas:

Baja acidez, afrutado, frutos secos.
 

Producción(mt):
3.700mt

 

Grasa(%):
51%

Huila

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DE SU GEOGRAFIA:

Localizado hacia el suroeste del país tiene una extensión de 19.890 km² y una climatología que abarca desde el clima de páramo hasta el cálido. La temperatura, que varía de acuerdo con la altitud y el relieve de cada lugar alterada por los vientos y las lluvias, puede estar entre 0ºC y 30ºC.

Forma parte de la cuenca hidrográfica del río Magdalena. Al sur del departamento, en el macizo Colombiano, nacen las cordilleras Central y Oriental, en donde también brotan los principales ríos del país: el Caquetá, el Cauca y el Magdalena, este último recorre el departamento de sur a norte.


DE SU CACAO:

La variedad cultivada son híbridos en un 90% y de un 8% a 10% clones: CCN 51, THS-565, ICS I, ICS 95.

El proceso de fermentación es en un 70% en cajones de madera y el secado es en esterillas o paseras de madera.

El Huila aporta al mercado un 50% de cacao fermentado y 50% de corriente. Sus principales municipios productores son Gigante, Garzón, Hobo, Neiva Rivera y Tesalia. Con el 8.9% de la producción total se ubica en un tercer lugar a nivel nacional con 3.700 TM al año.